martes, 26 de enero de 2016

Coles de bruselas con bechamel de okara y garbanzo

Las coles de Bruselas son una verdura muy fácil de preparar: hay poco que limpiar y cortar y se tienen listas en un periquete. Además ahora mismo se encuentra en plena temporada y se las puede encontrar fácilmente a un buen precio en muchas fruterías. . 
La bechamel de esta receta es muy ligera y tiene un sabor suave que contrasta muy bien con el de las coles y les aporta cremosidad. Ya sé que estrictamente hablando no es una bechamel, pero nos entendemos.
Esta receta es libre de gluten y lactosa (por casualidad).




Ingredientes:

  • 12 coles de Bruselas
  • 1 taza de okara
  • 1 cucharada de harina de garbanzo
  • 1 vaso de agua
  • 1 diente de ajo picado muy fino
  • 30 ml de aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Lavamos y cortamos las coles de Bruselas por la mitad. A continuación las hacemos al vapor 10 minutos. 

Por otro lado, ponemos el aceite con el ajo en una sartén y lo cocinamos hasta que empiece a dorarse, aproximadamente un par de minutos. Mientras tanto mezclamos la harina de garbanzo con el vaso de agua tratando de que no queden grumos. Cuando el ajo esté listo añadimos la okara y la mezcla de agua y harina de garbanzo. Ojo con remover de vez en cuando o se pegará al fondo y se quemará. Cuando comience a hervir dejamos que se cocine durante 5 minutos a fuego suave, comprobamos que la sal esté a nuestro gusto y ya casi habremos terminado. 

Colocamos las coles de Bruselas en una fuente y les echamos la bechamel por encima.o


martes, 19 de enero de 2016

Sopa de verdura y garbanzos con pasta a trozos





Ingredientes:
(1 taza = 250 ml)

  • 1 cebolla mediana picada en trozos no muy grandes
  • 1 zanahoria picada en cubitos
  • 1 nabo picado en cubitos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de guisantes 
  • Media taza de garbanzos cocidos
  • Caldo de verduras
  • 1/4 de taza de pasta
  • 5 ramitas de perejil picado (tallos incluídos)
  • 1 ajete fresco cortado en láminas
      Opcional:
  • 1/4 de taza de kimchi picado
  • aceite de sésamo al gusto

Preparación:

Ponemos el aceite, la cebolla, la zanahoria y el nabo a pochar en una olla a fuego medio durante 5 minutos. Cuando la cebolla comience a estar un poco traslúcida se añaden los guisantes, los garbanzos, caldo vegetal hasta cubrir y el kimchi (si es que se lo vamos a poner) y se dejar hervir tapado durante 10 minutos. A continuación se añade la pasta y se deja que se cocine el tiempo que indique el paquete. Para terminar, si queremos se puede añadir un poco de aceite de sésamo. Una vez apagado el fuego añadir el perejil picado y el ajete.

La pasta que yo he utilizado es casera, extendida en láminas muy finas que luego rompí en trozos irregulares que fueron directamente a la olla.