lunes, 11 de abril de 2011

Patatas fritas especiadas

Si os gustan las patatas fritas precocinadas estas se le parecen mucho, con la ventaja de que son caseras.





Ingredientes:
  • 700 gramos de patatas peladas y cortadas
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de sal
  • agua
  • aceite para freir

Procedimiento:

Pelar y cortar las patatas. Meterlas en agua mientras preparamos el siguiente paso.
Mezclar la harina con la cebolla, el ajo, el pimentón dulce y la sal. Añadir agua y mezclar con unas varillas hasta que se forme una pasta líquida densa. Poner el aceite a calentar.
Pasar las patatas una a una por la pasta y echarlas en el aceite hirviendo. Hay que echarlas de pocas en pocas porque si no se pegan unas a otras. Freír hasta que se doren y colocar sobre un papel absorbente.


Idea original aquí.

domingo, 3 de abril de 2011

Gluten frito



Ingredientes:

  • 80 gr de gluten de trigo
  • 100 ml de agua
  • 50 ml de salsa de soja
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • la punta de una cucharita de sal
  • aceite


Preparación:

Mezclar el agua con la salsa de soja y el azúcar. Remover y asegurarse de que el azúcar se ha disuelto completamente.

Mezclar bien el gluten en seco con la cucharadita de cebolla en polvo y la sal.

Añadir la mezcla líquida al gluten, remover para que se empape completamente y luego hacer una bola con la mano. No tiene que quedar muy elástico, tiene que ser fácil arrancarle un trozo. Si está demasiado blanda se le puede echar un poco más de gluten.

Dejar reposar unos 5 minutos (adquiere consistencia).

Poner a calentar aceite en una freidora o sartén profunda, el suficiente para que los filetillos puedan flotar.

Dividir la bola en 12 trozos, apretar cada uno con la mano y darle forma redonda. Aplastarlo contra la mesa e inmediatamente después echarlo al aceite caliente. Al principio se hunden, pero luego flotan. Cuando lo hagan, darles la vuelta.

Sacar de la sartén cuando estén dorados 

Después de hacerlo unas cuantas veces creo que es mejor ir aplastando las bolitas y echándolas en la sartén de una en una. Si se aplastan todas y luego se empiezan a freír les da tiempo a encogerse, y entonces quedan bastante más gruesas y por dentro no quedan tan hechas.
Si se hacen con el aceite no muy caliente quedan menos crujientes por fuera, y se parecen más al gluten frito de lata.
Yo las he acompañado con patatas fritas y un chorrito de salsa agridulce por encima... Vale que no es la receta más sana del mundo, pero sirve para darse de vez en cuando un gustazo.