miércoles, 30 de enero de 2013

Flanes de brócoli en salsa de vino blanco y limón





Ingredientes para los flanes:

  • 500 gr de brócoli
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas y media de sustituto de huevo
  • pimienta negra
  • nuez moscada
  • sal

Preparación de los flanes: 

Hervir el brócoli 5 minutos al vapor. Triturar junto con el resto de ingredientes.

Llenar los moldes que elijamos y hornear a 175ºC durante 30 minutos. 

Ingredientes para la salsa:
  • Zumo de un limón
  • Media cáscara de limón rayada
  • 1/4 de taza de margarina
  • Medio diente de ajo picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Media cebolla pequeña picada fino
  • 1/4 de taza de vino blanco

Preparación de la salsa:

Hervir el zumo de limón, la rayadura de media cáscara de limón , el vino y el ajo picado. Dejar a fuego suave hasta que se reduzca a la mitad, unos 10 minutos.
Añadir la margarina, el ajo picado, la sal y la pimienta. 
Dejar enfriar antes de servir.


Servir los flanes cubiertos con la salsa. 



lunes, 21 de enero de 2013

Estofado oriental de setas y sojipollo





Ingredientes: 
  • 50 gramos de sojipollo (o soja texturizada gruesa).
  • 35 gramos de oreja de madera seca.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla no muy grande.
  • 1 berenjena.
  • 1 lata de champiñones laminados.
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 4 cucharadas de salsa de soja.
  • una cucharada de cebolla frita. 
  • una cucharadita de pimienta negra molida.
  • una cucharada de aceite de sésamo.
  • una cucharada de albahaca seca (o dos si es fresca).
  • 2 cucharadas de sésamo tostado y molido.
  • dos cucharaditas de sal.

Procedimiento: 

Ponemos a hidratar en agua tanto las orejas de madera como el sojipollo o soja texturizada 20 minutos antes de empezar a cocinar (menos tiempo si el agua está caliente). Antes de utilizar el sojipollo es imprescindible sacarle todo el agua que podamos.

Picamos los ajos y la cebolla muy finos y los ponemos junto con el aceite de girasol en una sartén grande a fuego bajo. Picamos las orejas de madera en trozos grandes y cuando el ajo empiece a estar dorado las añadimos a la sartén y removemos. Después añadimos el sojipollo y los champiñones bien escurridos y dejamos que se cocine tapado durante aproximadamente cinco minutos removiendo un par de veces.

Mientras tanto lavamos y cortamos la berenjena en cubos grandecitos y, una vez transcurridos los 5 minutos, la echamos a la sartén y la volvemos a cubrir. Mientras se va haciendo la berenjena preparamos el sésamo. Si lo tenemos ya tostado no tenemos más que molerlo con el molinillo, pero si no, hay que tostarlo previamente en una sartén o cazo a fuego lento removiéndolo con frecuencia. Cuando lo tengamos ya molido, lo añadimos al estofado.

Transcurridos unos 10 minutos desde que añadimos las berenjenas, añadimos el jengibre, el azúcar, la pimienta negra, el aceite de sésamo, la salsa de soja y la albahaca y removemos bien. Apagamos el fuego y dejamos reposar un rato antes de servirlo.


    domingo, 20 de enero de 2013

    Noodles picantes al curry


    Ingredientes para dos personas:
    • 2 bloques de noodles
    • Curry
    • Salsa picante (yo utilicé Sriracha).
    • Aceite de sésamo
    • Cebollino
    • Sal

    Preparación:

    Hervir los noodles en agua que habremos condimentado con el curry, la salsa picante, el aceite de sésamo y la sal a nuestro gusto. La cantidad de agua va según se quiera obtener más o menos caldo, pero como poco debe cubrir los noodles al hervirlos.
    Una vez hechos, adornar con cebollino picado.

    sábado, 19 de enero de 2013

    Hamburguesa de okara, avena y almendra con sofrito picante de calabaza y bok choy.





     Ingredientes para la hamburguesa:
    • Okara (restos de hacer leche de soja y almendras en casa)
    • Copos de avena
    • Una pastilla de caldo vegetal.
    • Pimienta negra.
    • Aceite de oliva
    Los condimentos van al gusto, recomiendo probar siempre la masa antes de formar las hamburguesas para ver si tiene suficiente sabor.

    Preparación de la hamburguesa:

    Mezclar todos los ingredientes añadiendo la suficiente avena hasta obtener una pasta moldeable, un poco menos dura que una plastilina. Es recomendable dejarla reposar un rato para que la avena se empape bien.

    Formar las hamburguesas. Dependiendo de la cantidad de okara que tengas te saldrán más o menos. En este caso utilizamos la okara que quedó de hacer cuatro litros de leche y salieron 5 hamburguesas gorditas.
    Freír en una sartén con aceite de oliva.


    Ingredientes para el sofrito de calabaza (para dos personas):
    • 400 gr de calabaza
    • 1 bok choy
    • Pimentón de la vera, dulce y picante
    • Ajo en polvo
    • Aceite de oliva
    • Vinagre

    Preparación del sofrito:

    Picar la calabaza y la cebolla y cocinarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando casi estén hechas añadir el bok choy troceado y terminar de cocinar. 
    Condimentar al gusto con el resto de los ingredientes.

    martes, 15 de enero de 2013

    Empanada de calabacín y no-queso.





    Ingredientes:

        - 1 cebolla mediana
        - 2 calabacines pequeños
        - Queso vegano.
        - Aceite de oliva
        - Miel de caña
        - Agua
        - Sal





    Preparación:

    Pochar la cebolla y el calabacín picados muy finos, colarlos para eliminar todo el líquido posible y dejar que se enfríen.

    Colocar este relleno sobre una hoja de hojaldre respetando los márgenes. Cubrir con queso vegano al gusto.  Sellar la empanada con la otra hoja, humedeciendo los bordes para que se peguen bien. Apretar los bordes con un tenedor o similar.

    Pintar la empanada con una dilución de miel de caña con un chorrito de agua.

    Hornear a 200 grados durante 20 minutos.

    Dejar enfriar antes de comer.