martes, 25 de octubre de 2011

Pizzcocho (o pizza en sartén)

Ayer tuve la suerte de recordar esta receta que nos dio hace no menos de 1000 años una profe de primaria que tuve. La complicación que tiene es nula y el resultado ¡delicioso!



Ingredientes (para 2 personas):

Para la masa:
  • 5 cucharadas de harina
  • 10 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de levadura química
  • Media cucharadita de sal

Resto de ingredientes de la de la foto (que van al gusto, claro):
  • Tomate frito
  • Orégano al gusto
  • Un puñadito de aceitunas verdes sin hueso cortadas en lonchitas
  • Un puñadito de setas en conserva bien escurridas y cortadas en tiras finas
  • Queso vegano rallado
  • Un poco de aceite vegetal o margarina para engrasar la sartén.

Procedimiento:

En un bol mezclamos la harina con la levadura química y a continuación le añadimos el agua. Con unas varillas homogeneizamos la mezcla hasta que no queden grumos. Ha de quedar líquida pero densa.
Cogemos una sartén antiadherente de unos 22 cm de fondo y la engrasamos con un poco de aceite o margarina vegana. Le añadimos la masa que hemos formado y la distribuimos bien para que todo el fondo de la sartén quede cubierto con el mismo espesor de masa.
A continuación le añadimos el tomate frito por encima y lo extendemos con cuidadito para que recubra toda la masa. Añadimos orégano al gusto y luego las aceitunas, las setas y finalmente el queso.
Llevamos con cuidado la sartén al fuego y la dejamos que se cocine tapada (¡muy importante!) durante 15 minutos a fuego bajo. A continuación apagamos el fuego, descubrimos la pizza y dejamos que se enfríe un poco antes de colocarla sobre un plato (se desliza fuera de la sartén ella sola :P).
¡Y a comer!

Nota: Lo de pizzcocho viene porque a mí a veces me gusta hacer más cantidad de masa para que quede la base bien gordita y esponjosa, como un bizcocho. Entonces es mejor comer la pizza con cuchillo y tenedor.

domingo, 16 de octubre de 2011

Pan de trigo y centeno con nueces







Ingredientes:
  • 300 gr de harina integral
  • 150 gr de harina de centeno
  • 15 gramos de levadura panadera fresca
  • 1/2 de cucharadita de sal
  • dos puñaditos de nueces picadas
  • agua
  • aceite de oliva para engrasar el molde


Procedimiento:
Pesamos las harinas y la levadura y las mezclamos bien, desmenuzando el bloquecito de levadura con las manos hasta que sea imperceptible. Añadimos las nueces. Con una cuchara o espátula de madera, removemos la mezcla a la vez que vamos añadiendo agua hasta obtener una masa consistente, homogénea y bastante pegajosa (la cantidad final varía mucho con cada harina, en este caso yo utilicé aproximadamente un vaso y medio de agua). Cuando la masa haya adquirido cuerpo, podemos enharinar una superficie limpia y pasar a amasarla allí durante unos 10 minutos. Si tenemos una máquina amasadora, podemos dejar que nos haga ella el trabajo :)
Dejamos reposar la masa durante una hora y media cubierta con un trapo para que no se seque.
Después engrasamos un molde para horno con aceite de oliva (también sirve cualquier otro aceite o incluso margarina), vertemos la masa, nos aseguramos de que cubre el molde uniformemente y lo dejamos fermentar otra hora más. 

Posteriormente no queda más que meterlo en el horno precalentado a 200ºC durante aproximadamente 35 minutos y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

En mi caso para la cocción he utilizado una cazuela-horno como esta (35 minutos a fuego medio). Me resulta mucho más práctica porque entre otras cosas no requiere precalentar, aunque tiene el inconveniente de que los panes grandes solamente los puedes hacer con forma de rosca, jeje...

martes, 11 de octubre de 2011

Super sopa super fácil

¿Habéis probado alguna vez a incluir el tahini en vuestras sopas? Definitivamente creo que es mi manera favorita de comerlo. Aquí va un ejemplo muy fácil a la par que nutritivo.


Ingredientes:
  • 3 cucharadas de tahini
  • 150 gr de espinacas
  • 1/4 de taza de mijo
  • un chorrito de aceite de oliva
  • 1 litro de agua
  • sal y pimienta negra al gusto


Procedimiento: 
Lavamos y troceamos las espinacas y las ponemos a hervir con el resto de los ingredientes entre siete y diez minutos. ¡Y a comer! Sin quemarse, claro :P

lunes, 10 de octubre de 2011

Tofu marmitado


No hace demasiado que he empezado a utilizar en la cocina el botecito de Marmite que tenía abandonado en la despensa. Me parece todo un descubrimiento, utilizado en su justa medida le da un toque muy sabroso a muchas recetas.



Ingredientes: 
  • 180 gramos de tofu prensado y cortado en cubos
  • Una cucharada de aceite de oliva.
Marinada:
  • 1 cucharadita escasa de Marmite (o cualquier otro extracto de levadura).
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de perejil seco
  • Media cucharadita de eneldo seco
  • 4 cucharadas de agua
  • Media cucharadita de polvo de mango (opcional)
  • Una cucharada de aceite de sésamo
  • 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo

Procedimiento:
Mezclamos todos los ingredientes de la marinada en un bol con tapa y añadimos el tofu cortado en dados. 
Mezclamos bien y lo dejamos durante por lo menos un par de horas a temperatura ambiente.
En una sartén añadimos la cucharada de aceite de oliva y todo el contenido del bol y lo dejamos a fuego lento hasta que se haya evaporado casi todo el líquido.


Queda muy bien acompañado de un arroz blanco.

martes, 4 de octubre de 2011

Pipas de calabaza especiadas


100 gramos de pipas de calabaza nos aportan el 83% de la CDR de hierro y 25 gramos de proteínas de alto valor biológico. Cierto es que comerlas así a puñados puede resultar no demasiado apetecible, pero si probáis esta receta es posible que terminéis por tomarle afición a esta semilla. ¡Ya veréis! Las pipas se pueden condimentar con cualquier combinación de especias que os guste, esto es tan solo un ejemplo:



Ingredientes: 
  • 1 taza de semillas de calabaza crudas, mejor peladas.
  • 1/4 de cucharadita de sal.
  • una pizca de ajo en polvo.
  • una cucharada de salsa Worcestershire vegana
  • una cucharada de aceite de oliva

Procedimiento: 

En un tazón mezclamos las pipas con la sal, el ajo en polvo y la salsa Worcestershire y mezclamos todo bien. Ponemos el aceite en una sartén a fuego bajo y añadimos las pipas. Es necesario remover casi constantemente para que no se quemen. Estarán listas cuando se haya evaporado todo el líquido y estén de color tostado.