Gluten frito

Ingredientes:

• 80 gr de gluten de trigo
• 100 ml de agua
• 50 ml de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• la punta de una cucharita de sal
• aceite

Preparación:

Mezclar el agua con la salsa de soja y el azúcar. Remover y asegurarse de que el azúcar se ha disuelto completamente.

Mezclar bien el gluten en seco con la cucharadita de cebolla en polvo y la sal.

Añadir la mezcla líquida al gluten, remover para que se empape completamente y luego hacer una bola con la mano. No tiene que quedar muy elástico, tiene que ser fácil arrancarle un trozo. Si está demasiado blanda se le puede echar un poco más de gluten.

Dejar reposar unos 5 minutos (adquiere consistencia).

Poner a calentar aceite en una freidora o sartén profunda, el suficiente para que los filetillos puedan flotar.

Dividir la bola en 12 trozos, apretar cada uno con la mano y darle forma redonda. Aplastarlo contra la mesa e inmediatamente después echarlo al aceite caliente. Al principio se hunden, pero luego flotan. Cuando lo hagan, darles la vuelta.

Sacar de la sartén cuando estén dorados 

Después de hacerlo unas cuantas veces creo que es mejor ir aplastando las bolitas y echándolas en la sartén de una en una. Si se aplastan todas y luego se empiezan a freír les da tiempo a encogerse, y entonces quedan bastante más gruesas y por dentro no quedan tan hechas.
Si se hacen con el aceite no muy caliente quedan menos crujientes por fuera, y se parecen más al gluten frito de lata.
Yo las he acompañado con patatas fritas y un chorrito de salsa agridulce por encima... Vale que no es la receta más sana del mundo, pero sirve para darse de vez en cuando un gustazo.