Concentrado de caldo vegetal

Esta receta le gustará a la gente que, como yo, no sabe vivir sin sopa cuando el frío aprieta y a la vez es bastante perezosilla a la hora de prepararse un caldito casero. Hasta ahora subsistía gracias a concentrados en polvo y cubitos, pero eso se acabó. Esta mañana he probado a hacer esta receta por primera vez y tras probarlo creo que será un imprescindible a partir de ahora.

Ingredientes:

• 200 gramos de sal gorda
• 60 g de hojas de apio 
• 450 g de puerro
• 150 g de pimiento rojo
• 100 g de nabo
• 180 g de zanahorias
• 250 g de cebolla
• 2 cucharadas de perejil picado fresco
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de extracto de levadura
• media cucharadita de cúrcuma
• media cucharadita de laurel en polvo
• media cucharadita de pimienta negra
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 ajos
• 2 cucharadas de harina fina de maíz
• agua

Procedimiento:

Lavamos y picamos todas las verduras. Las ponemos a hervir durante 30 minutos con el mínimo de agua posible. Si podéis hacerlas al vapor mejor, pero en ese caso necesitarán algo más de tiempo.

Una vez que estén blanditas escurrimos todo el agua bien y en un bol las trituramos con la batidora junto con la sal, el extracto de levadura, el aceite, la harina de maíz y  las especias. Cuando haya quedado un puré espeso y fino dejamos que se enfríe y lo conservamos en un bote tapado en el frigorífico.

Nota:

Una cucharada del concentrado es suficiente para hacer medio litro de caldo. También puede utilizarse para añadir sabor a diferentes guisos.

Los ingredientes de esta receta son solamente orientativos. Cada uno puede hacerlo con las verduras y especias que prefiera.