Fideos de boniato con setas

Esta es la primera de las recetas que pondré en el blog para el CSC #11, del cual tengo el gusto de ser la anfitriona. Me encanta la combinación de las texturas de las setas junto con la de este tipo de fideos.

Ingredientes:

• 200 gr de fideos de boniato
• 5 setas shiitake deshidratadas
• 3 orejas de madera deshidratadas
• 1 lata pequeña de champiñones laminados
• 1 zanahoria mediana
• Media cebolla
• 1 chorrito de salsa de soja
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva

Procedimiento:

Hidratamos las shiitake y la oreja de madera en agua durante aproximadamente 30 minutos. Si utilizáis agua caliente en 15 minutos estarán listas para utilizarse.

Ponemos a hervir los fideos de boniato en agua abundante durante 7 minutos. Los escurrimos y los enjuagamos bien con agua fría.

Cortamos la zanahoria y la cebolla en tiras y las ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Escurrimos bien las setas que están hidratándose apretándolas con las manos y luego las cortamos en tiras descartando el pie de las shiitake (no los tiréis, se pueden utilizar para dar sabor a los potajes de legumbres). Añadimos la salsa de soja, el azúcar, el ajo en polvo, la sal y la pimienta y dejamos que se cocine durante aproximadamente 15 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.

Una vez que la zanahoria esté hecha se mezcla bien con los fideos de boniato ¡y ya está!