Coles de bruselas con tofu a la mostaza

Ingredientes:

• 500 gramos de coles de bruselas
• 200 gramos de tofu duro
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada colmada de margarina
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1 cucharadita de eneldo
• 1 cebolla pequeña
• 1 lata de champiñones laminados (si son frescos, mejor)
• pimienta negra
• sal

  
Preparación:

Hervimos las coles de bruselas y las escurrimos. También pueden hacerse al vapor.
Picamos la cebolla en trocitos pequeños y la ponemos a pochar en aceite de oliva a fuego lento. Cuando vaya ganando color se añade el tofu picado en cubitos y poco después los champiñones.
Preparamos una mezcla con la mostaza, el zumo de limón y el eneldo. Cuando la cebolla se haya terminado de hacer del todo, añadimos las coles de bruselas y les damos un par de vueltas en la sartén. Vertemos la mezcla que hemos preparado sobre la sartén, agregamos la margarina, salpimentamos al gusto y removemos bien.


Receta original aquí.